|
|
Ethiopie :injera
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram maismeel
2,5 dl lauwwarm water
circa 1,25 dl sodawater
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng beide soorten meel. Voeg het lauwwarme water toe, meng het door het meel en laat dit afgedekt 2-3 dagen rusten. Het mengsel is klaar als het zuur is. Voeg zoveel sodawater toe dat het beslag even dik wordt als dunne room. Schenk krap eenzesde van het beslag in een kopje. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag, met bijbehorend deksel. Schenk het beslag in de pan: begin vanaf de rand en vorm een spiraal naar het midden toe. Bak het brood onafgedekt tot het bijna gaar is. Dek de pan tijdens de laatste minuut af. Als de injera klaar is ziet hij eruit als een grote luchtige pannenkoek met veel gaatjes (hoe meer hoe liever). Leg de injera in een schone theedoek en bak nog 5 injera′s. Het is de bedoeling dat je circa een halve dl. beslag overhoudt: dit dient als basis voor het volgende beslag. Maak het nieuwe beslag met dezelfde hoeveelheid meel, 2 dl. lauwwarm water en een halve dl. beslag. Dit kun je dan de volgende dag al aanlengen met sodawater (of gewoon water) en verder als aangegeven gebruiken
|
|
|